峨眉山乐山餐饮、风味菜（西坝豆腐、岷江河鱼、东坡肘子）

◎ 峨眉乐山之旅－餐饮

游客在旅途中可在成都、新津、彭山、眉山、夹江、峨眉山、乐山等地用餐。各地均有各种档次的餐馆酒楼等餐饮设施为游人提供服务。其主要以川菜为主，并有各地特色菜及名小吃，游人可大饱口福。　　成都是集川菜大成者，麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁.....这些大众名菜人们耳熟能详，实际上，几乎每一家饭店都有自已独到的最新开发的招牌菜，还有什么地方能享受到这样多的口福呢？

乐山风味菜肴（西坝豆腐、岷江河鱼、东坡肘子）　　乐山多水，风味名食也以此为特色，其最为有名者分别为西坝豆腐和岷江河鱼。制做豆腐离不开好水，西坝本是乐山附江岷江边的一个小镇，因当地水质清洌，特别适宜于磨豆腐，西坝豆腐也因此成为川内名食之一。游客在乐山市内各饭馆都可品尝到细嫩鲜美的西坝豆腐，在三江合流处的轮船码头一带，以西坝豆腐作招牌菜的饭馆尤多。这些饭馆可用豆腐做出上百种不同菜品，菜单上林林总总，令人目不暇接，堪称国内美食一大景观。
乐山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙细、污染小，自古就以盛产鲜鱼闻名。其中的江团(学名长吻鲍)堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲，少细刺，体浑圆，肉嫩肥美，最宜清蒸。江团常被选为国宴用菜，一般游客要品尝此鱼中极品，既需有钱(每斤售价上百元)，还需有缘(渔民并不是经常可以捕到)。　　千年文化名菜东坡肘子，是根据北宋著名文学家、美食家苏东坡烹调方法继承下来的一种传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界的名菜”。　　旅客在旅游途中不仅能品尝到四川的名菜，还能饱尝到四川各地的风味特产。人在旅途，能吃好真是一大幸事！！！
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