| ◆食在四川 | ||||||
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| ◆四川著名特产 | ||||||
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| ◆四川各地风味特产 | ||||||
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| 回锅肉 | 宫保鸡丁 | 豆瓣鱼条 | 麻婆豆腐 | 水煮牛肉 | 鱼香肉丝 |
| 蚂蚁上树 | 鱼香猪肝 | 干烧鱼 | 碎米鸡丁 | 酸菜鱼 | 香菇鹅掌 |
| 蒜泥白肉 | 鱼香茄饼 | 姜爆鸭丝 | 回锅腊肉 | 家常黄鳝 | 椒麻鸡 |
| 干煸牛肉 | 锅巴肉片 | 家常豆腐 | 绍子豆腐 | 干煸苦瓜 | 炝炒黄瓜 |
| 鸡豆花 | 金钩瓜方 | 白油烘蛋 | 莲锅汤 | 鸡片汤 | 酸菜粉丝汤 |
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回锅肉
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猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。
作法：
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1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。
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2.起油锅、肉片放入翻炒。
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3.肉出油卷时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。
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