| ◆食在四川 | ||||||
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| ◆四川著名特产 | ||||||
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| ◆四川各地风味特产 | ||||||
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| 回锅肉 | 宫保鸡丁 | 豆瓣鱼条 | 麻婆豆腐 | 水煮牛肉 | 鱼香肉丝 |
| 蚂蚁上树 | 鱼香猪肝 | 干烧鱼 | 碎米鸡丁 | 酸菜鱼 | 香菇鹅掌 |
| 蒜泥白肉 | 鱼香茄饼 | 姜爆鸭丝 | 回锅腊肉 | 家常黄鳝 | 椒麻鸡 |
| 干煸牛肉 | 锅巴肉片 | 家常豆腐 | 绍子豆腐 | 干煸苦瓜 | 炝炒黄瓜 |
| 鸡豆花 | 金钩瓜方 | 白油烘蛋 | 莲锅汤 | 鸡片汤 | 酸菜粉丝汤 |
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水煮牛肉
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牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。
作法：
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1.牛肉切成片，葱切成段。
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2.将豆瓣酱放入热锅中，炒香。
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3.高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。
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4.在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。
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