1.羊肉泡馍

西安的羊肉泡馍讲究“干刨如黄豆，口汤如花生，汤宽如蚕豆”。

一般早上吃最好，有很多西安的饕餮客都起个大早吃“头汤”，一来这时汤的味道最香浓，原汁原味；二来羊肉泡馍是死面馍，太晚吃不好消化。

优质的羊肉泡馍，36元/碗，一碗两个饼。

一真楼，当地人常吃的泡馍馆，一般你不特意讲，厨师都给做水围城，也就是汤宽。 
去他家要吃优质的，自己要好好把馍掰好，不然不入味，吃的时候口感硬。地址：大皮院

2.八宝稀饭

八宝稀饭，玫瑰香气扑鼻而来，入口香甜润滑，很是顺口。里面有花生芝麻，红枣银耳，山楂糕，江米，葡萄干以及回坊有名的玫瑰蜜。超级好喝，一绝。

3.肉夹馍

西安的肉夹馍讲究吃焦馍，品肉香。馍必须外脆内软，吃到嘴里，馍和肉一起化渣。什么样的馍才是最赞的馍捏：金圈银边，菊花心。

秦豫肉夹馍

这家店自开店以来都是自己手打馍。每个肉夹馍都有肥有瘦有皮。他家最好要优质的。人多的话，馍和肉分开要吧，吃起来过瘾。这家馍的稍微厚了些，肉的味道没治了，肉多夹些更香。里面的肉皮太赞了，各种没吃够。一口下去流油的那种满足感，只有西安的肉夹馍能带给你。

地址：碑林区东木头市19号

其他推荐：老潼关肉夹馍、子午路张记肉夹馍、杨天玉腊牛肉夹馍、王魁腊汁肉夹馍、樊记腊汁肉、东关吉祥夹馍、赵记笼笼肉夹馍。

4.楼兰古丽（钟楼景观店）的红柳羊肉大串、沙湾大盘鸡、烤包子

这家饭店在一年之内在西安开了N多分店，备受西安老饕们的推崇，适合吃烤肉噢。红柳羊肉大串烤得火候极佳，外焦里嫩，香气四溢，9元一串比回民街便宜。

西安的沙湾大盘鸡，口味不错，偏辣，土豆很面。西安唯一一家用土鸡制作大盘鸡的店。

烤包子，羊肉馅的，孜然味浓郁。

5.马二酸汤水饺
从开店以来三十年就只卖一种馅，牛肉韭黄馅。吃他家的饺子第一口得先喝酸汤开胃，特别酸爽过瘾，辣椒香画龙点睛。一口汤下去，立马就特别有感觉。

地址：洒金桥北口牌楼下（所说的牌楼就是饭店门口那个蓝绿色的建筑物哦）。

6.志亮灌汤蒸饺
不得不说，这是我长这么大吃过的最好吃的牛肉蒸饺，太赞了！

15元一笼，基本上每只都有满满一勺子牛肉汤，超级好喝。
个大皮薄味鲜，内馅紧致软嫩，每只都有牛肉丸，牛肉香味十足。

不得不提的还有这个调料，看上去没什么稀奇，就是辣椒油配醋。
但是他家的醋和辣椒油都是特意熬制过的，味道又足又正。

7.老金家蛋菜夹馍
新派的夹馍种类，内容丰富，口感独特。
西安人把各种东西都夹在馍里吃，甚至是油泼辣子。

这里面先抹上自己特制的酱料，然后是碾碎的咸蛋黄，再加入玫瑰咸菜（微甜）和油炸花生米，最后是荷包蛋。装的馅料太多了，老板还用力帮我压了压，方便一口能从上咬到下。

8.花奶奶酸梅汤

回坊有名的花奶奶，见到这个招牌和冰柜就是啦。
酸梅汤口味浓郁，醪糟凉凉的特解渴。

9.刘明柿子糊塌

花奶奶旁边，有家刘明柿子糊塌，他们家的糊塌特别好吃，可惜只有9月份以后才卖。

10.罗家面
十年老店，以制作干拌臊子面出名。
他家特制的肉臊子咸香适口，很有特色。

菜码还是挺丰富的，有豆芽，土豆，芹菜和菠菜。
建议大家品尝时一定要选择多加肉臊子，普通的肉太少啦，不够吃~

地址：雁塔区红专南路

11.三原老黄家

第一道镇店小吃：泡泡油糕，出现于中国最早有记载的宴席--烧尾宴中的一道菜品，别名“见风消”。口感嘛，像油炸果子，底部应该是玫瑰糖。

地址：友谊路和文艺路交口东行200米天伦盛世5楼

第二道镇店小吃：疙瘩面，别名“一面三吃”

吃法和顺序：
1）先喝口酸汤开胃

2）取一个疙瘩面放入空碗抖开，加入适量肉臊子，一半的油泼辣子。此乃第一吃：干拌臊子面。

3）取第二个疙瘩面放入酸汤碗抖开后，再挑入刚才吃面的碗，形似过桥。
加入适量肉臊子和油泼辣子拌匀后开吃。

此乃第二吃：摆汤面。

4）取第三个疙瘩面放入酸汤抖开，加入剩余的臊子和油泼辣子。此乃第三吃：酸汤臊子面。

12.老李家肉丸糊辣汤

糊辣汤入口先是胡椒的味道，酥酥麻麻的。然后是油泼辣子的糊香味。最后你才能感觉到牛肉丸的劲道，蔬菜的软烂。

13.胖子甑糕

推着三轮车卖的，好多人排队买。就在杨天玉腊牛肉店的前边儿卖，中午十二点前卖完就收摊。

27  |    2016-07-28