潮州有三宝

老香黄，老药桔，黄皮果，外加一个功夫菜（凤凰单枞）

各自的功效中都有一个惊人有趣的共同点

消食！！！

粽子，到了潮汕，唤作“粽球”，说到潮汕粽球，首推的是老妈宫粽球，其固然出名，但也绝非仅此一家可吃。

门前摆摊的老夫妇所卖的粽球就非常值得一吃，粽球的个头感觉比老妈宫的稍大，份量相当足，打开粽球，又热又香，有咸有甜，如果再沾点甜浆，鲜、美、香、滑，真是爽口宜人。

不过由于他家店面非常不起眼，非常容易忽略而过，所以，经过牌坊街，不妨留意一下“司徒世家”这几个大字吧。

      推荐：双拼粽球
      地址：潮州市湘桥区太平路624号

咸水粿又名水粿，也称为猪朥粿，其由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，是潮汕一道特色的民间小吃。

吃咸水粿的时候一定要加上辣椒酱或者甜浆。由于咸水粿一般是以小吃摊点的形式出卖，摊主先把粿皮蒸好备用，而菜脯干切成丁，加入蒜蓉，用小炉子微热，现作现卖。

大多卖咸水粿都不是固定的商铺，比较出名的有位于潮州市湘桥区开元路棉德小学附近的开元咸水粿（经营时间是11点前，但是否出来卖真的是看运气了）。

此外，也可以到中山路和文星路的交界处，那有一摊咸水粿，味道也蛮不错的。

      推荐：咸水粿
      地址：潮州市湘桥区中山路和文星路交界处

鱼饺，就是鱼肉做皮的饺子，潮汕和顺德一带均有出产。皮色为淡淡的粉红，质地绵软，馅料以猪肉为主，也可以混合虾仁、笋丁等其他配料。

鱼饺一般个头小巧，卖相精细讨巧，跟一口一个的云吞大小有几分相似，可煮、可炸，不过一般建议与清汤搭配，清汤能够尽可能地衬托出鱼皮饺之鲜。

要吃鱼皮饺就一定是到满是小吃的潮州的西马路上，这里有两家现做现卖的鱼皮饺档口我比较喜欢，一个是十八曲老二鱼饺，另一个是十八曲老尾鱼饺店。

从口味上讲，个人更偏好老二这家，他家鱼皮饺鲜爽弹牙，与蛮不错的汤底配合得也相当到位，而老尾的那家有鱼面，用鱼肉做成的面条，吃起来蛮有劲道，到老尾可要试试喔。 

    推荐：鱼皮饺、鱼面、鱼册       

    地址：十八曲老二鱼饺：潮州市湘桥区西马路（据说有淘宝店和新浪微博，实在找不到可以网上搜索一下，那店没门牌号）

镇记每天早晨5点多，就会用各种新鲜牛大骨、牛肚、牛肉和牛杂等开始熬制汤底，各种牛杂混成一碗，着实让人欲罢不能。

进店老规矩是先拿号，有经验的，拿完号就在附近闲逛半小时回来，就刚刚好差不多轮到你了。
一碗牛杂里牛肚、牛肝、牛心、牛腩等牛的各个部位汇聚一堂，撒上些南姜末，沾点蒜蓉辣椒，味道香浓有口感，唇齿留香那是一种幸福的满足。

不过这里有两家镇记牛杂，而且都是临近的，两者的关系是经营的老板是兄弟，带老尾字样的镇记是弟弟所开，而我们常说的镇记牛杂，一般指的是老大所开的镇记老尾牛杂。

   推荐：牛杂
   地址：老字号镇记牛杂店：潮州市湘桥区环城西路（近西湖公园）

说到甜汤，许多人会想起潮城大街(太平路)胡荣泉的“鸭母捻”。鸭母捻的馅大致有四样：绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖。

鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟，传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号，这就是“捻”的效果。

       推荐：鸭母捻、春卷、春饼、腐乳饼、千层酥芋泥饼
       地址：潮州市湘桥区牌坊街太平路136-144号

糯米猪肠的取才考究，制法别致，需要用到的猪肠是直径约为3-4厘米的猪肠中段，不能太粗也不能太细，还要用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。

里面的馅如板栗、莲子、花生、芋头、香菇等，则要用生糯米放水中浸3小时。最后再把混了馅料和盐的糯米塞进猪大肠里，用针线或其他东西封住猪大肠两头，放进水中煮即可。

吃时配上白芝麻和浇上甜酱油，吃起来咸甜而糯，别有一番风味。

       推荐：糯米猪肠
       地址：潮州市湘桥区西马路与上西平路交界处(近元忠摩托维修)