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      摩洛哥的15种美味,你千万不能错过~

      摩洛哥坐落于非洲大陆,是一个被茫茫大西洋、蔚蓝的地中海和广袤的撒哈拉包围的国度,风尘滚滚的撒哈拉沙漠,美艳的摩洛哥王妃,三毛前世的淡淡乡愁,电影里的卡萨布兰卡,地中海边的童话世界,美食也同样不被人忽视。

        


      由于摩洛哥的美食起源于柏柏尔(Berber),虽然同是伊斯兰教国家,但饮食文化上其实和典型的阿拉伯国家不尽相同,应该算是柏柏尔,犹太,阿拉伯和法国的完美融合。

        


      塔基锅 (Tagine) ----Kafta


      非常值得一提的是:塔基锅

      一种当地特色用于烹饪的锅子,是用黏土制作的,并且与其他锅类不同,它的盖子是锥形的,非常适合一些慢炖的食物,例如羊肉,牛肉,鸡肉或是蔬菜等等。在摩洛哥是一个非常普遍存在的烹饪器具,大家可以在任何杂货店买到。


      而Kafta是一种肉丸,根据不同口味的kafta加入橙皮之类的调味料,放在塔基锅焖煮。

        


      库斯库斯 (Couscous)


      这应该算是摩洛哥人最爱的美食之一,每周五(穆斯林的假日)大家都要回家吃着妈妈亲手做的库斯库斯。摩洛哥人会全家围坐在一起,用手抓着吃,每个人都负责自己面前的部分。它的做法也不简单,一般需要3-4小时由一些蔬菜和肉类慢炖而成。摆在最下面类似小米一样的“三码瑞纳”以前都是手工制作的,现在在一些商店都可以买到成品。讲究一些的人,会把“三码瑞纳”用橄榄油洗一洗再放入炖锅。

        


      Zaalouk


      路边摊小吃之一,用面包蘸取他们特殊制作的酱料,这些酱料的主要配方就是茄子,辣椒,番茄,大蒜和橄榄油。


        

      Fish Chermoula


      Chermoula是一种混合各种Herb 和 辣椒的酱料。在烤鱼或是海鲜的时候,可以放在上面。用来做蘸酱也是非常不错的一种吃法。

        


      Harira


      一种用小扁豆熬制的浓汤,味道浓郁,值得一尝。

        


      Pastilla (Chicken or Pigeon Pie)


      这道菜是摩洛哥节日必备,是一种精心制作的肉饼,制作手续很麻烦。做法是先用香料、奶油炖煮鸡肉,鸡肉炖熟后切碎,而杏仁炒熟后捣碎,再加入洋葱与鸡蛋小火焖煮,最后把鸡肉、杏仁、洋葱、鸡蛋、糖和各种调味料混在一起裹进饼皮里,然后放入烤箱烘烤至焦脆金黄,再在表面撒上一层糖和肉桂粉即可。


       


      Makouta


      谁会不爱炸物呢?这又是一款非常热门的街边美食,是由土豆油炸而成的,再配上各种酱汁,yummy ~

        

      Khobz

        

      这是一个用非常地道的用柴火烤出来的大饼,表皮非常的硬,通常当地人喜欢用它就着肉吃。摩洛哥也还有很多类似这样的饼,大家有兴趣都可以去尝尝。


        

      蒸羊头


      在宰牲节的时候,人们会屠杀一些羊,把它们的头用来蒸煮几个小时,然后配着孜然,盐,辣椒来享用。听说脸颊肉和舌头的部分是最美味的呢。

        

      辣沙丁鱼

        

      摩洛哥是全世界最大的出口沙丁鱼国家,所以很自然,沙丁鱼变成了一种国民美食。当地人喜欢把鱼塞满辣辣的chermoula酱料来料理它,另外把它油炸来处理,还会是一道不错的可口零食呢。


        

      薄荷


      摩洛哥的国茶,当地人一年四季都会喝,还自豪地把薄荷茶称为“摩洛哥威士忌”,事实上,摩洛哥的喝茶历史从19世纪就延续至今了。喝薄荷茶时需要耐心地等待,因为喝之前会有相应的敬茶礼仪。薄荷茶可以归为绿茶,除了薄荷叶,还要加入糖和绿茶水。泡茶的手法很有意思:用热水冲泡绿茶后,将茶叶滤出,再放入新鲜的薄荷叶,将银质茶壶高高举起,茶水冲进玻璃杯里要泛起大量的白色泡沫才好。冲好的茶水兼具绿茶和薄荷的清香,味甜爽口,此外,还会常常加入玫瑰、丁香、茉莉等其他香料,增加口感的丰富。

        

        

      Brochettes

        

      一种用鸡肉,羊肉,牛肉或是各种碎肉内脏混合物做的烤串,外面涂抹上盐和调味料,然后把肉串放在烤架上烧烤,最后配上辣椒酱,红洋葱,孜然和盐一起吃,或者可以夹在面包里。

        

      蜗牛汤

        

      法国大餐里的蜗牛,在摩洛哥也是非常受欢迎的市井寻常小吃,但做法跟法餐不同。摩洛哥式蜗牛加入十几种调味料后会用大锅煮,煮到香料都入了味,连同汤汁一起吮吸,有种草药味,吃起来有点儿像香菇。

        

        

      Tanjia

        

      当地人喜欢把牛肉,或是羊肉块加上辣椒,装在一个特有的容器内,放在火焰的灰烬上慢慢炖煮。

       


      甜点


      和中东以及其他非洲国家很像,摩洛哥人也非常喜欢甜食,而且是甜到发腻的那种。当地非常有名的甜点包括Briwat(用杏仁填充的三角形油酥糕点)、Shebakia(油炸芝麻甜饼)、肉桂蛋糕(有点辛辣味,不是很甜)。

        27  |    2016-10-27

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        评论
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      • 周节36分钟前:

        多大开始有上述的这些项目?是专门给中国学生组织的还是当地的?中国学生比例会是多少?需要父母跟吗?

      • 梦之旅回复:

      • 刘天10分钟前:

        音乐夏令营

      • 梦之旅回复:

      • 刘小姐58分钟前:

        音乐夏令营

      • 梦之旅回复:

      • 刘小姐58分钟前:

        音乐夏令营

      • 梦之旅回复:

      • 刘先生00分钟前:

        我是做国际游学的 想拓展美国线路 代理贵司的游学产品 请联系我 谢谢

      • 梦之旅回复:

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