从龙虾到鲍鱼，从生蚝到青口贝，从三文鱼、虹鳟鱼到小银鱼……新西兰的海鲜让无数老饕们魂牵梦绕。

所以，来新西兰旅行，不尝尝这里的海鲜，真是对不起自己的胃！可是，你知道究竟哪些是最地道的新西兰海鲜么？

别急，今天发现君就带大家一探究竟！

生蚝 Oyster

// 新西兰的生蚝为什么好？

要说新西兰海产中的当家花旦，非生蚝莫属！为什么？

因为新西兰盛产的生蚝，产量稀少，肉质肥美不说，每年只有在固定的几个月才可以吃得到新鲜的。而其中“皇冠上的钻石“，当属布拉夫生蚝！

每年的4月 - 8月是生蚝最为肥美的收获季。而每年一次的布拉夫生蚝节，更是一年当中最盛大的日子——许多人不远万里慕名而来，只为品尝这最新鲜且纯粹的新西兰滋味。

“由于在海水中泡过，打开牡蛎盖时，海水的咸醒味冲鼻而来，口感鲜滑。第一口咬下去，满嘴充斥了咸黄油、奶油的香，只能用肥嫩来形容当时的美感了，满足感的指数是——米其林三颗星。”

// 新西兰生蚝的捕捞限制？

新西兰初级产业部对商业捕捞的生蚝有很严格的限制，而且规定了休渔期。所以，每年只有在渔获季才可以吃得到新鲜的生蚝。其它时间，就只能吃冰冻的啦！

// 新西兰的生蚝哪里吃？

最新鲜的布拉夫生蚝，当然要去到布拉夫吃才正宗！为了每年的生蚝节，连新西兰航空都按耐不住激动，从去年开始专门开通两条全年仅此一次的“吃货专线”——奥克兰和惠灵顿直飞布拉夫往返包机之旅！

不过这包机推出不到一周就已经售罄，可见其受欢迎程度之高。所以，来新西兰也要挑对时候。

除了布拉夫，只要每年在生蚝季节，新西兰各大餐厅，都会推出应景的布拉夫生蚝菜谱。当然，也可以前往下面这些新西兰旅游局推荐的地点去品尝当地新鲜捕捞的生蚝。

鲍鱼 Paua

// 新西兰鲍鱼为什么好？

黑金鲍（Paua）是新西兰独有的物产：纯野生、零污染、原生态，是它的专属标签。海水清冽，海藻天然，让新西兰是世界上少有的纯野生鲍鱼生长区域。黑金鲍肉质紧密，清甜醇香，鲍鱼肉既能松软滑糯，也能紧致弹爽，可以根据部位口感特点，一鲍多吃。

// 新西兰鲍鱼的捕捞限制是什么？

• 与其他国家不同——人工潜水捕捞在新西兰是收获黑金鲍的唯一合法方式。

  
  

• 黑金鲍一般栖身在1～15米深浅海的岩礁区，适宜水温范围在5～25℃之间。假如海水温度变化，黑金鲍就会停止生长。在其长到3至4岁，才可以进行繁殖。所以，根据新西兰渔业部现行的规定：小于12.5厘米长的黑金鲍不能带离海滩，而这个尺度是外壳的长度，而非鲍鱼肉的大小。要知道，黑金鲍长到这个长度，需要历经10年的时间。

• 除了尺寸外，采集的数量也有限制——每人每天采集的鲍鱼不能超过10个！

27  |    2017-04-26